Ricette

“Gröstel” di patate Lavare le patate e farle bollire in acqua salata per circa 40 minuti. Scolare le patate, lasciarle raffreddare, pelarle e tagliarle a fette. Scaldare l’olio in un tegame e far rosolare le patate a fette fino a farle indorare. Insaporire la carne di vitello tagliata a fettine e farla arrostire ... Dettagli

Buchteln Mescolare il lievito e lo zucchero con il latte tiepido. Far lievitare questo impasto coperto per 20 minuti a 35° C circa. Nel frattempo sciogliere il burro e unire uova, zucchero vanigliato, sale e rum. Aggiungere anche la farina setacciata. Unire infine l'impasto lievitato e lavorare bene il ... Dettagli

Canederli di speck Canederli: tagliare il pane a piccoli dadi. Appassire le cipolle tagliate a dadini nel burro, versarle sul pane e mischiare il tutto. Mescolare la farina e lo speck. Mescolare le uova, il latte, il prezzemolo ed il sale, unire il composto al pane e mischiare ancora bene. Far riposare la massa per ... Dettagli

Gugelhupf (Dolce lievitato) Setacciare la farina in una terrina capiente e metterla a intiepidire nel forno. Fare un incavo nel centro e sbriciolarvi il lievito, aggiungere 3 cucchiai di latte tiepido, un cucchiaio da tè di zucchero e un po’ di farina. Mescolare con le dita e fare lievitare, sotto un panno, in un luogo caldo, ... Dettagli

Kaiserschmarrn Mescolare la farina, il latte, il sale e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare delicatamente le uova e, a scelta, aggiungervi anche dell’uva sultanina. Far sciogliere un ricciolo di burro in una padella bassa, ricoprire il fondo con metà dell’impasto e cuocere a fuoco medio. ... Dettagli

Schwarzplentener Riebler (sbrisolona di grano saraceno) Dopo aver mescolato farina di grano saraceno e latte, lasciate riposare il composto per almeno un’ora, aggiungendo poi uova e sale. In una padella poco profonda riscaldate il burro, versate l’impasto (2 cm di spessore) e, dopo averlo cotto su entrambi i lati, sminuzzatelo e bucherellatelo, sempre ... Dettagli

Strudel di mele Lavorare in una scodella la farina con l’olio, l’acqua tiepida e il sale. Mettere l’impasto sulla spianatoia e impastare fino ad ottenere una pasta liscia, e abbastanza morbida. Lasciare riposare il tutto per almeno 30 minuti. Nel frattempo, sbucciare le mele e tagliarle a fette, grattugiarvi sopra ... Dettagli

Zuppa d'orzo Tagliare lo speck a dadini e saltarlo in un grande tegame. Aggiungere l’orzo mondato e coprire con acqua. Aggiungervi quindi la carne affumicata e cuocere il tutto lentamente per due ore circa, sino a quando si sia ammorbidito. Una ventina di minuti prima della fine della cottura, aggiungere la ... Dettagli